|
Toscaanse Kippenleversaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knofloo, fijngehakt
- 200 gr kippenlevertjes
- 100 ml droge witte wijn
- 1 theelepel tomatenpuree
- 100 ml kippenbouillon (blokje)
- 2 theelepels kappertjes, fijngehakt
- 4 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- zout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding: Snijd de kippenlevertjes klein.
Los de tomatenpuree op in de kippenbouillon en zet weg. Meng de kappertjes met de ansjovis en peterselie.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een zware pan. Fruit de sjalot en knoflook en voeg de kippenlevertjes toe. Bak dit 2-3 minuten op een middelhoog vuur tot de levers van buiten helemaal bruin, maar van binnen nog vochtig en roze zijn. Giet er de wijn bij, schraap de aanbaksels los en draai dan het vuur laag. Laat de wijn langzaam verdampen tot het grootste deel van het vocht verdwenen is. Voeg het tomatenpureemengsel en kappertjes mengsel aan het geheel tot een verwarm het goed door.
|
|
|